شرب القهوة كان يُعتبر في الماضي مضرًا بالصحة، ولكن الأبحاث الحديثة كشفت عن فوائدها الإيجابية، حيث يمكن أن يطيل العمر ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. واكتشفت الدراسات أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، حيث يلاحظ تقليل الخطر بنسبة 25٪ للأشخاص الذين يشربون ثلاثة إلى أربعة أكواب من القهوة يوميًا. يعتبر الكافيين في القهوة محفزًا لارتفاع مستويات الأدرينالين وزيادة ضغط الدم ومستويات السكر في الدم، ولكن بعد فترة ستختفي هذه الاستجابة ويبقى للقهوة فوائدها. تحتوي القهوة على البوليفينولات والألياف التي لها فوائد صحية عديدة، ويظهر حمض الكلوروجينيك في القهوة فعالية في تحسين حساسية الأنسولين وتحكم مستويات السكر في الدم. تشير الدراسات إلى أن شرب القهوة بانتظام يساعد في منع تدهور وظيفة الكبد وخلايا بيتا البنكرياس التي تنتج الأنسولين وتلعب دورًا حاسمًا في تطور مرض السكري من النوع الثاني.