إذا كنتم تريدون تزويد أجسامكم بجرعات عالية من أهمّ العناصر الغذائية، وفي الوقت ذاته تبحثون عن وسيلة تمنعكم من اكتساب الوزن وتحافظ على صحّتكم في آن، يوصيكم اختصاصي التغذية رفايل غرومان، من باريس، بتناول البيض المسلوق للدوافع التالية:

- الحفاظ على الرشاقة: بفضل غناه بالبروتينات (نحو 7 غ في كل بيضة)، يُنصح بتناول البيض على الفطور. في الواقع، تحتوي هذه البروتينات على كل الأحماض الأمينية الأساسية لتلبية احتياجات الجسم. إنّ كثافة البروتينات هذه تجعل البيض يضمن الشبع لساعات طويلة، الأمر الذي يُجنّب الرغبة في اللقمشة بين الوجبات. يعني ذلك أنّ البيض مفيد جداً للأشخاص الذين يريدون الحفاظ على رشاقتهم أو التخلّص من الوزن الزائد. فضلاً عن أنّ البروتينات الكاملة في البيض ستعمل أيضاً على تقوية ألياف العضلات، وبالتالي فهي ممتازة عند اتباع حمية معيّنة.

- حماية القلب: إذا كنتم تعتقدون أنّ البيض يرفع الكولسترول السيّئ، تأكّدوا من أنّه يحتوي على الدهون غير المشبّعة التي تخفض الـ»LDL» وتقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إنّ الدهون المشبّعة هي التي تحفّز ارتفاع الكولسترول السيّئ، ولكنها موجودة بكمية ضئيلة جداً في صفار البيض. ومن جهة أخرى، توصّلت دراسة صينية إلى أنّ بياض البيض يحتوي على مركّب «RVPSL» الذي قد يساهم في تقليل ضغط الدم العالي.

- تحسين الرؤية: من خلال استهلاك البيض يمكن تزويد الجسم بما لا يقلّ عن 20 في المئة من الاحتياجات اليومية لكلّ من الحديد، واليود، والسلينيوم، والفوسفور، والفيتامينات A، وE، وB5، وB6، وB8، وB9 التي تبيّن أنّها تساعد في الوقاية من بعض أمراض الشبكية، مثل إعتام عدسة العين. ناهيك عن أنّ البيض يحتوي على مادة «Lutein» المضادة للأكسدة التي من شأنها تحسين الرؤية الليلية.

- التصدّي للخرف: يشارك الفيتامين B6 في البيض في الوقاية من المشكلات التي تُهدّد صحّة الدماغ. وبالتالي يمكن لهذا الطعام تحسين الأداء الفكري، وتقليل آثار الشيخوخة على الوظائف الإدراكية. ومن ناحية أخرى، يُعتبر البيض من أغنى مصادر مادة «Choline» التي ثبُت أنّها تنعكس إيجاباً على الذاكرة وتخفّض خطر الخرف.

- الوقاية من هشاشة العظام: بما أنّ البيض يحتوي على كمية عالية من الكالسيوم، فهو يملك القدرة على منع هشاشة العظام. اللافت أيضاً أنّ صفار البيض مليء بالفيتامين D الذي لا غنى عنه لدعم امتصاص الكالسيوم وزيادة كثافة العظام. وفي حال معاناة التهاب مفاصل الأصابع واليدين، من الجيّد تناول البيض لغناه بالأوميغا 3.