وجد تحليل نُشر في مجلّة «Heart» أنّ تناول الأطعمة المقلية يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب الرئيسة والسكتة الدماغية. وقال الباحثون إنه من الواضح أنّ النظام الغذائي الغربي لا يعزّز صحّة القلب والأوعية الدموية، لكن ليس من الواضح بالضبط ما هي مساهمة الأطعمة المقلية في مخاطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة والسكتة الدماغية.

وقاموا بجمع البيانات من الدراسات ذات الصلة المنشورة حتى نيسان 2020، بهدف تقويم الصلة المحتملة بين استهلاك الأطعمة المقلية والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية وأي سبب.

وبالمقارنة مع أدنى فئة من الاستهلاك الأسبوعي للأطعمة المقلية، فإنّ أعلى مستوى من استهلاك الأطعمة المقلية في الأسبوع ارتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 28 في المئة، وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 22 في المئة، وزيادة خطر الإصابة بقصور القلب بنسبة 37 في المئة.

كذلك، وجدت الدراسة أنّ كل وجبة أسبوعية إضافية من 114 غ من الأطعمة المقلية تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة 3 في المئة، وأمراض القلب بنسبة 2 في المئة، وفشل القلب بنسبة 12 في المئة.