وجدت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا في ديفيس، أنّ حليب الأبقار غير المبستر يحتوي على كمية كبيرة من الجينات المقاومة لمضادات الميكروبات إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة. فضلاً عن أنّ البكتيريا التي تحتوي على جينات مقاومة للميكروبات يمكنها نقلها إلى بكتيريا أخرى، ما قد يؤدي إلى انتشار المقاومة إذا تمّ استهلاكها.

وقال المؤلف الرئيس للدراسة، جينشين ليو: «لا نريد أن نُخيف الناس، نريد تعليمهم. إذا كنت تريد الاستمرار في شرب الحليب غير المبستر، احتفظ به في ثلاجتك لتقليل خطر تطوير البكتيريا بجينات مقاومة للمضادات الحيوية».

ويمكن للبكتيريا ذات الجينات المقاومة لمضادات الميكروبات، إذا تمّ تمريرها إلى مُمْرِض، أن تصبح «جرثومة فائقة»، بحيث تصبح الأدوية التي تعالج العدوى أو المرض غير مُجدية. وتمّ تحليل أكثر من 2000 عينة من الحليب المُباع بالتجزئة في 5 ولايات أميركية، بما في ذلك الحليب الخام ونظيره المبستر بطرق مختلفة. ووجدت الدراسة أنّ الحليب الخام له أعلى نسبة انتشار للميكروبات المقاومة للمضادات الحيوية عند تركه في درجة حرارة الغرفة.

وأفادت الباحثة في علم الأحياء الدقيقة، ميشيل جاي-راسل: «تُظهر دراستنا أنّه مع أي إساءة لدرجات الحرارة في الحليب الخام، سواء عن قصد أم لا، يمكن أن تنمو هذه البكتيريا بجينات مقاومة لمضادات الميكروبات... إنه خطر كبير حقاً إذا لم يتمّ التعامل معه بشكل صحيح».