خلال حديثها مع "الجمهورية"، أفادت اختصاصية التغذية روزي حداد: "يعتقد معظم الأشخاص أن الذرة تسبب لهم السمنة، وبالتالي يجب الامتناع عن تناولها بُغية الحرص على التقيّد بنظام غذائي صحي من جهة، والخضوع لحمية معيّنة من جهة أخرى. لكن الواقع يظهر أن هذا الاعتقاد غير صحيح، وفي الوقت نفسه لا يمكن وضع الذرة ضمن خانة الخضار 100 في المئة وعدم الانتباه إلى الكمية المتناولة. فكل نصف كوب من الذرة يحتوي الكمية نفسها من النشويات الموجودة في قطعة كاملة وصغيرة من الخبز، والتي تُعد بمثابة حصة من النشويات".

وتتابع: "إضافة إلى ذلك، لا بد من الانتباه أيضاً إلى طريقة تحضير الذرة والمحاصيل الناتجة عنها، ومن بينها الفشار الذي يشكّل إحدى أهم هذه المنتجات. فإذا تم تحضيره بالطرق الصحية، يمكن أن يشكّل سناكا خفيفا وصحيا للأولاد والكبار معا".

وتضيف حداد: "يحتوي الفشار على الفوائد الصحية نفسها الموجودة في الذرة. فهذا النوع من الحبوب هو شبه خال من الدهون ويحتوي على كمية معتدلة من البروتينات، كما انه غني بالنشويات والألياف التي تساهم بشكل كبير في تعزيز وظائف الأمعاء. بالاضافة إلى ذلك، تُعد الذرة مصدرا مهما لكلّ من الفوسفور والماغنيزيوم. والمعلوم أن الفوسفور هو معدن أساسي لجسم الانسان، بحيث يدخل في تشكيل العظام والحفاظ على صحة الأسنان. كما إنه ضروري لنمو الأنسجة وتجديدها، ويساعد في الحفاظ على مستوى طبيعي للحموضة في الدم. أما الماغنيزيوم فيدخل أيضاً في نمو العظام وصحة الأسنان، إضافة إلى بناء البروتين ومنع تقلّص العضلات وتعزيز الجهاز المناعي ونقل الرسائل العصبية".

وتشير حداد إلى أن "الدراسات الحديثة أظهرت أن الذرة مصدر بالغ الأهمية للمواد المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الضرر الذي تسببه الجذور الحرّة، والتي تؤدي إلى العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والشيخوخة. ومن أهم أنواع مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة: البوليفينول والـ Lutein والـ Zeaxanthin. وقد أفادت الأبحاث أن هذه الأنواع من مضادات الأكسدة تصبح أكثر فاعلية عند طبخ الذرة، وبالتالي يقوم الجسم بامتصاصها بطريقة أسرع وأفضل". وتختم حداد: "من هذا المنطلق، يمكن القول إنّ الفشار يحتوي الكثير من الفوائد، شرط معرفة كيفية تحضيره بطريقة صحية وعلى الهواء. عِلماً أنه يمكن وضع كمية صغيرة من الملح، لكن من المهم تجنّب وضع الجبنة والكراميل والسمنة والزبدة. وبذلك، فإن الفشار سيشكّل وجبة خفيفة وصحية مئة في المئة".